Conference

“Il mio buongiorno, si vede dal giardino”. Così scrive lo chef Michelangelo Mammoliti, due stelle Michelin, illustrando la sua prospettiva, una cucina che “parla la lingua della natura" e cerca di dare forma a ricordi e emozioni attraverso i suoi piatti. In questa intervista parleremo di alta ristorazione e valorizzazione di prodotti e territorio, oltre le mode gastronomiche. Per capire se esiste o meno un contrasto tra contemporaneità, creatività, innovazione e genio da una parte e qualità, semplicità, identità, importanza delle materie prime dall'altro.

Speaker

Michelangelo Mammoliti, Chef Ristorante La Rei Natura

Modera

Luca Ferrua, Editor in chief de ilgusto.it e 'I Piaceri del Gusto'